Utaste Wine & Food

Marokko, Griekenland, Fleurie en Lirac: het zijn niet bepaald landen en regio’s waar men het eerst aan denkt wanneer de Wijnen van het Jaar bekend gemaakt worden. Toch komen in de hoofdcategorieën winnaars van het 21ste Proefschrift Wijnconcours uit deze landen en gebieden. Twee ervan maken zelfs deel uit van de Overall Winnaars. Deze komen uit Frankrijk, Duitsland, Marokko, Zuid-Afrika en Australië. Onder de categoriewinnaars spant Frankrijk de kroon met 11 wijnen, gevolgd door Zuid-Afrika en Italië met 4 wijnen, waarna Duitsland en Australië met 3 wijnen volgen. De wijnen van het jaar zijn traditiegetrouw rond de Nationale Wijnweek bekendgemaakt.

Toename kwaliteit en diversiteit

De uitslag van het concours bevestigt de voornaamste conclusie van de jury: de kwaliteit van wijn is wereldwijd zo sterk toegenomen, dat wijnen van topniveau vandaag de dag overal vandaan kunnen komen. Aan de andere kant kan ook gesteld worden dat de smaakvoorkeuren van Nederlandse wijnliefhebbers diverser zijn geworden: importeurs achten het verantwoord om ook wijnen van minder voor de hand liggende herkomst op de markt te brengen. Zo staan in de finale niet alleen de bekende wijnlanden, maar bijvoorbeeld ook wijnen uit Hongarije, Libanon, Zwitserland en Luxemburg. De onderlinge kwaliteitsverschillen van de circa 3500 ingezonden wijnen voor het concours zijn kleiner dan voorheen, iets dat ook pleit voor de goede selecties die de deelnemende importeurs zelf gemaakt hebben. Te eenvoudige, ‘kleurloze’ wijnen werden nauwelijks aangetroffen.

Herkenbaarheid druif en terroir

De terugkeer naar terroir, naar authenticiteit die vorig jaar reeds geconstateerd werd, zet door. Veelzeggend daarbij is dat bijna 80% (vorig jaar 72%) van de ruim 230 finalewijnen afkomstig was uit Europese wijnlanden. Bij de zogenaamde ‘nieuwe wijnlanden’ speelde Zuid-Afrika de hoofdrol met 10%. Gezien zijn wijnhistorie van enkele eeuwen zou je dit land wellicht ook als ‘klassiek’ wijnland moeten aanmerken. Herkenbaarheid van de druiven en de streek stond ook dit jaar centraal. Bij de witte wijnen uitte zich dat vooral in frisse fruitigheid, sap en – met name in de wat duurdere wijnen – expressieve mineraliteit. Vooral onder de rode wijnen trof de jury veel exemplaren waarin, naast de druif, het herkomstgebied goed te detecteren valt. Hier veel evenwichtige, elegante wijnen, met – enkele uitzonderingen daargelaten – niet teveel houtinvloed. De veelzijdigheid in smaakpatronen was opnieuw groot, uiteenlopend van levendige doordrinkwijnen tot gastronomische wijnen van hoog niveau.

Supermarkt superieur onder de 5 euro

Wat de prijscategorieën betreft kan geconcludeerd worden dat je voor een goede wijn beneden de 5 euro het best terecht kan in het supermarktsegment. Tot enkele jaren terug was dat ondenkbaar. Wijnspeciaalzaken werden ook in de laagste prijssegmenten onverslaanbaar geacht. De verdieping van het assortiment en een nauwkeuriger selectie op kwaliteit in deze prijsklasse werpt bij het grootwinkelbedrijf nu definitief zijn vruchten af. Wijnspeciaalzaken blijven de meest voor de hand liggende keuze als het gaat om kwaliteitswijnen met winkelprijzen tussen de 5 en 15 euro.

Huldiging

Organisator en juryvoorzitter Jan van Lissum maakte aan het eind van de dag de Wijnen van het Jaar bekend samen met vertegenwoordigers van de officiële partners van het Proefschrift Wijnconcours: Gijsbert Bianchi (voorzitter Koninklijke Horeca Nederland, sector restaurants) namens Relais Restaurants), Jacob Jan Boerma namens Les Patrons Cuisiniers, Eugène van Angelbeek namens Jeunes Restaurateurs d’Europe Nederland en Serge Brands als vertegenwoordiger namens de sector restaurant van Koninklijke Horeca Nederland en John Beeren namens Alliance Gastronomique.

* Overall winnaars 2009

Overall winnaar platina categorie Supermarkt-Slijterijketen WITTE WIJN:

South Sauvignon Blanc, Pirie, Tasmania, Australië 2008

Winkelprijs per fles euro 9,99

Importeur en landelijk verkrijgbaar bij Albert Heijn, XL Winkel & AH Wijndomein

Overall winnaar platina categorie Supermarkt-Slijterijketen RODE WIJN:

Garrigues, Montirius, Vacqueyras, Frankrijk 2007

Winkelprijs per fles euro 13,49

Importeur en landelijk verkrijgbaar bij Gall & Gall

Overall winnaar platina categorie Wijnspeciaalzaak-Slijterij WITTE WIJN:

Schiefer Riesling, Van Volxem, Mosel, Duitsland 2008

Winkelprijs per fles euro 15,00

Importeur en verkoopinformatie via Vinites, Haarlem

Overall winnaar platina categorie Wijnspeciaalzaak-Slijterij RODE WIJN:

Chocolate Block, Boekenhoutskloof, Franschhoek, Zuid-Afrika 2007

Winkelprijs per fles euro 23,95

Importeur en verkoopinformatie via DGS Wijnkopers, Waddinxveen

Overall winnaar platina categorie Boutiquewijnen WITTE WIJN:

Wehlener Klosterberg Weissburgunder trocken, Markus Molitor, Mosel, Duitsland 2007

Winkelprijs per fles euro 18,95

Importeur en verkoopinformatie via Verbunt Wijnkopers, Tilburg

Ex aequo Overall winnaar platina categorie Boutiquewijnen RODE WIJN

Tandem, Thalvin/Alain Graillot, Syrah du Maroc, Marokko 2007

Winkelprijs per fles euro 12,10

Importeur en verkrijgbaar via Wijnkoperij Okhuysen, Haarlem

Ex aequo Overall winnaar platina categorie Boutiquewijnen RODE WIJN:

Domaine des Terres Dorées, Fleurie, Frankrijk 2007

Winkelprijs per fles euro 15,00

Importeur en verkrijgbaar via Sauter Wijnen, Maastricht en Bussum

Speciaal programma

Zoals gebruikelijk werd het Proefschrift Wijnconcours omlijst met enkele bijzondere proeverijen, waarbij ook 4 topchefs een voorname gastrol speelden. Alle 650 bezoekers kregen een warm welkom met een ‘bisou’ en glas Bulle de Blanquette: de eerste mousserende wijn ter wereld uit Limoux van importeur Bacchantes Wijnimport.
In samenwerking met Great Grapes Wine werd een selectie van 30 exclusieve Zuid-Afrikaanse wijnen gepresenteerd die 3 oktober a.s. onder de hamer komen tijdens de 25e Nedbank CWG Auction in Stellenbosch.
De Hongaarse wijn- en terroirexpert Andres Kato en Jan van Lissum presenteerden een seminar gewijd aan terroir. Centraal daarbij stond een reeks kwaliteitswijnen die eind juli geselecteerd werden in Hongarije door Jan en Kyra van Lissum in samenwerking met Wines of Hungary en ITD. Deze sessie werd gevolgd door een overzichtsproeverij met medewerking van vooraanstaande Hongaarse wijnproducenten en de belangrijkste importeurs van Hongaarse wijnen in Nederland. De proeverijen kregen culinaire invulling van Dick Middelweerd (chef-eigenaar restaurant De Treeswijkhoeve in Waalre, 16 punten GaultMillau, 1 ster) en Jacob Jan Boerma (chef-eigenaar restaurant De Leest in Vaassen, 19 punten GaultMillau, 2 sterren).
Andere culinaire coryfeeën die deze dag acte de présence gaven waren François Geurds (chef-eigenaar restaurant Ivy in Rotterdam) en Chris Naylor (chef de cuisine restaurant Vermeer in Amsterdam, 17 punten GaultMillau).

Grand Jury

De Grand Jury, die bepaalt welke finalewijnen worden uitgeroepen tot Wijnen van het Jaar, bestond dit jaar uit:

Adrian Zarzo Habraken (De Librije, 19,5 punten GaultMillau, 3 sterren, Alliance Gastronomique)

Benjamin de Buck (Oud Sluis, 19,5 punten GaultMillau, 3 sterren, Alliance Gastronomique)

Fred Nijhuis (Proefschrift)

Gaylord de Winter (Apicius, 17 punten GaultMillau, 2 sterren, Jeunes Restaurateurs d’Europe Nederland)

Gerrit Greveling (Chalet Royal, 17 punten GaultMillau, 1 ster, Alliance Gastronomique)

Jan van Lissum (the WINE and FOOD association, voorzitter)

Johan Veenstra (Wijnplein)

Kyra van Lissum (Proefschrift)

Louis Janssen (Proefschrift)

Marcel Swaghoven (Valuas, 16 punten GaultMillau, 1 ster, Les Patrons Cuisiniers)

Michael Daals (Le Défi, 15 punten GaultMillau)

Ronald Opten (La Rive, Amstel Hotel, 17 punten GaultMillau, 1 ster, Alliance Gastronomique)

Roy Pelgrim (Cordial, Hotel de Weverij, 17 punten GaultMillau, 1 ster)

Stefan de Wilde (De Librije, 19,5 punten GaultMillau, 3 sterren, Alliance Gastronomique)

Persprijs

Traditioneel koos een vertegenwoordiging van de Nederlandse wijnpers haar favoriete wijn uit het totale aanbod van finalisten. Criterium voor de persprijs was het zoeken naar een breed verkrijgbare wijn die breed ingezet kan worden. De persjury bestond dit jaar uit: John Bindels (wijnwijs.eu, wijnsuggestie.nl, Proefschrift), Menno Simon (o.a. NRC) Paul op ten Berg (sommeliers.nl) en Johan Veenstra (wijnplein.nl).

Persprijs WIT:

Riesling trocken, Weingut Wittmann, Rheinhessen, Duitsland 2008

Winkelprijs per fles euro 11,30

Importeur en verkoopinformatie via Vojacek Wijnen, Maastricht

Persprijs ROOD:

Les Garrigues, Domaine Clavel, Coteaux du Languedoc, Frankrijk 2007

Winkelprijs per fles euro 9,55

Importeur en verkoopinformatie via Les Généreux, Zutphen

Prix du Sommelier

Een delegatie van het Forum Gastronomicum ging op zoek de beste witte en beste rode wijn die breed inzetbaar zijn in de gastronomie. De delegatie sommeliers bestond dit jaar uit:

Adrian Zarzo Habraken (De Librije, 19,5 punten GaultMillau, 3 sterren, Alliance Gastronomique)

Alexander Renner (Parkheuvel, 18 punten GaultMillau, 2 sterren, Les Patrons Cuisiniers),

Arman Chan,

Carla Veenstra (Im Schiffchen, Dusseldorf, Duitsland, 18 punten GaultMillau, 2 sterren),

Jacqueline van Liere ( ‘t Schulten Hues, 15 punten GaultMillau, 1 ster, Jeunes Restaurateurs d’Europe Nederland),

Jasper Jansen (Het Savarijn, 13 punten GaultMillau, Relais Restaurants),

Laura de Weerdt (‘t Brouwerskolkje, 17 punten GaultMillau, 2 sterren, Les Patrons Cuisiniers),

Malou Kleijne (Chapeau!, 15 punten GaultMillau, 1 ster, Alliance Gastronomique),

Peter Paul Kleijss,(Cordial, 17 punten GaultMillau, 1 ster),

Sara van Buschbach (De Compagnon, 13 punten GaultMillau),

Stefan de Wilde (De Librije, 19½ punten GaultMillau, 3 sterren, Alliance Gastronomique),

Vincent Thomassen (Merlot, 13 punten GaultMillau).

Prix du Sommelier WIT:

Riesling Paradäis, Grevenmacher Fels, Château Pauqué, Moselle Luxembourgeoise, Luxemburg 2008

Winkelprijs per fles euro 15,00

Importeur en verkoopinformatie via Vinites, Haarlem

Prix du Sommelier ROOD:

Valori, Montepulciano d’ Abruzzo, Italië 2007

Winkelprijs per fles euro 8,20

Importeur en verkoopinformatie via Douwe Walinga, Hilversum

Overzicht winnaars per prijscategorie

Traditiegetrouw staan alle finalewijnen en winnende wijnen omschreven in JAARGIDS WIJN 2010 (verschijning medio november 2009) met proefnotities, verkoopinformatie en diverse artikelen gerelateerd aan kwaliteitswijn.

* Prijscategorie tot 5 euro:

Goud categorie Supermarkt-Slijterijketen – WIT

Saint Roche Blanc, Domaine de Tavernel, VdP du Gard, Frankrijk 2008

Winkelprijs per fles euro 4,99

Importeur en landelijk verkrijgbaar bij Albert Heijn

 
Goud categorie Supermarkt-Slijterijketen - ROOD

Château de Bezouce Rouge, Costières de Nîmes, Frankrijk 2007

Winkelprijs per fles euro 4,99

Importeur en landelijk verkrijgbaar bij Albert Heijn

Goud categorie Wijnspeciaalzaak-Slijterij - WIT

Soliluna, Vitivinicola de Longares, Cariñena, Spanje 2008

Winkelprijs per fles euro 4,00

Importeur en verkoopinformatie via Vinea WCT, Gooik (België)

Goud categorie Wijnspeciaalzaak-Slijterij - ROOD

La Mano Roble, Vinos de Arganza, Bierzo, Spanje 2007

Winkelprijs per fles euro 4,70

Importeur en verkoopinformatie via Vinea WCT, Gooik (België)

* Prijscategorie 5,01 euro tot en met 7,50 euro:

Goud categorie Supermarkt-Slijterijketen – Wit

Rawson’s Retreat Chardonnay, Penfolds, South Eastern Australia, Australië 2008 

Winkelprijs per fles euro 6,99

Importeur en verkoopinformatie via Albert Heijn, Zaandam

Goud categorie Supermarkt-Slijterijketen - Rood

Rawson’s Retreat Cabernet Sauvignon, Penfolds, South Eastern Australia, Australië 2008

Winkelprijs per fles euro 6,99

Importeur en verkoopinformatie via Albert Heijn, Zaandam

Goud categorie Wijnspeciaalzaak-Slijterij - Wit

Petra, Kir Yianni, Florina, Griekenland 2007

Winkelprijs per fles euro 6,60

Importeur en verkoopinformatie via Wine & Spirits, Wateringen

Goud categorie Wijnspeciaalzaak-Slijterij - Rood

Tamarius, Domaine Mas Cremat, VdP des Côtes Catalanes, Frankrijk 2008 

Winkelprijs per fles euro 7,10

Importeur en verkoopinformatie via Vojacek Wijnen, Maastricht

* Prijscategorie 7,51 tot en met 10,00 euro:

Goud categorie Supermarkt-Slijterijketen – Wit

South Sauvignon Blanc, Pirie, Tasmania, Australië 2008

Winkelprijs per fles euro 9,99

Importeur en verkoopinformatie via Albert Heijn, Zaandam
Goud categorie Supermarkt-Slijterijketen – Rood

Kanonkop Estate Kadette, Kanonkop, Stellenbosch, Zuid-Afrika 2008

Winkelprijs per fles euro 9,79

Importeur en verkoopinformatie via Gall & Gall, Beverwijk

Goud categorie Wijnspeciaalzaak-Slijterij – Wit

Petit Bourgeois Sauv. Blanc, Dom H. Bourgeois, VdP du Val de Loire, Frankrijk 2008

Winkelprijs per fles euro 9,45

Importeur en verkoopinformatie via Vojacek Wijnen, Maastricht

Goud categorie Wijnspeciaalzaak-Slijterij – Rood

La Fermade Rouge, Domaine Maby, Lirac, Frankrijk 2007

Winkelprijs per fles euro 9,90

Importeur en verkoopinformatie via Wijnhandel Léon Colaris, Weert

Goud categorie Boutique – Wit

Grüner Veltliner Am Berg, Bernhard Ott, Wagram, Oostenrijk 2008

Winkelprijs per fles euro 9,25

Importeur en verkoopinformatie via Sauter Wijnen, Maastricht

Goud categorie Boutique – Rood

Dona Ermelinda, Casa Ermelinda Freitas, Palmela, Portugal 2007

Winkelprijs per fles euro 8,95

Importeur en verkoopinformatie via Portugal Wijn Import, Utrecht

* Prijscategorie 10,01 euro tot en met 15,00 euro:

Goud categorie Supermarkt-Slijterijketen – Wit

Chardonnay, Catena, Mendoza, Argentinië 2008

Winkelprijs per fles euro 13,49

Importeur en verkoopinformatie via Gall & Gall, Beverwijk

Goud categorie Supermarkt-Slijterijketen – Rood

Garrigues, Montirius, Vacqueyras, Frankrijk 2007

Winkelprijs per fles euro 13,49

Importeur en verkoopinformatie via Gall & Gall, Beverwijk

Goud categorie Wijnspeciaalzaak-Slijterij – Wit

Schiefer Riesling, Van Volxem, Mosel, Duitsland 2008

Winkelprijs per fles euro 15,00

Importeur en verkoopinformatie via Vinites, Haarlem

Goud categorie Wijnspeciaalzaak-Slijterij – Rood

Merlot, Tiefenbrunner, Alto Adige, Italië 2007

Winkelprijs per fles euro 12,50

Importeur en verkoopinformatie via Vinites, Haarlem

Goud categorie Boutique – Wit

Erdener Treppchen Riesling Spätlese trocken, Weingut Schmitges, Mosel, Duitsland 2008

Winkelprijs per fles euro 14,50

Importeur en verkoopinformatie via Wijnhandel Léon Colaris, Weert

Goud categorie Boutique – Rood – ex aequo

Tandem, Thalvin/Alain Graillot, Syrah du Maroc, Marokko 2007

Winkelprijs per fles euro 12,10

Importeur en verkoopinformatie via Wijnkoperij Okhuysen, Haarlem

Goud categorie Boutique - Rood – ex aequo

Domaine des Terres Dorées, Fleurie, Frankrijk 2007

Winkelprijs per fles euro 15,00

Importeur en verkoopinformatie via Sauter Wijnen, Maastricht en Bussum

* Prijscategorie 15,01 tot en met 20,00 euro:

Goud categorie Wijnspeciaalzaak-Slijterij – Wit

Pinot Grigio Unterebner, Cantina Termeno, Alto Adige, Italië 2008

Winkelprijs per fles euro 17,80

Importeur en verkoopinformatie via Douwe Walinga, Hilversum

Goud categorie Wijnspeciaalzaak-Slijterij - Rood

Marina Cvetic, Masciarelli, Montepulciano d’Abruzzo, Italië 2005

Winkelprijs per fles euro 20,00

Importeur en verkoopinformatie via Douwe Walinga, Hilversum

Goud categorie Boutique – Wit

Wehlener Klosterberg Weissburgunder trocken, Markus Molitor, Mosel, Duitsland 2007

Winkelprijs per fles euro 18,95

Importeur en verkoopinformatie via Verbunt Wijnkopers, Tilburg

Goud categorie Boutique – Rood

Syrah, Veenwouden, Paarl, Zuid-Afrika 2007

Winkelprijs per fles euro 18,50

Importeur en verkoopinformatie via Wijnhandel Léon Colaris, Weert

* Prijscategorie 20,01 euro tot en met 30,00 euro:

Goud categorie Wijnspeciaalzaak-Slijterij – Wit

Marina Cvetic, Masciarelli, Trebbiano d’Abruzzo, Italië 2007

Winkelprijs per fles euro 28,70

Importeur en verkoopinformatie via Douwe Walinga, Hilversum

Goud categorie Wijnspeciaalzaak-Slijterij – Rood

Chocolate Block, Boekenhoutskloof, Franschhoek, Zuid-Afrika 2007

Winkelprijs per fles euro 23,95

Importeur en verkoopinformatie via DGS Wijnkopers, Waddinxveen

Goud categorie Boutique – Wit

Sauvignon Blanc Pössnitzberg, Weingut Erwin Sabathi, Südsteiermark, Oostenrijk 2007

Winkelprijs per fles euro 29,86

Importeur en verkoopinformatie via Heisterkamp Wijnkopers, Ootmarsum

Goud categorie Boutique – Rood

Sérafin, Bourgogne, Frankrijk 2006

Winkelprijs per fles euro 25,95

Importeur en verkoopinformatie via Grapes Unlimited, Molenhoek

* Mousserend

Goud categorie Supermarkt-Slijterijketen tot en met euro 30,00 – Mousserend

Cave de Bailly, Cremant de Bourgogne, Frankrijk NV

Winkelprijs per fles euro 8,99

Importeur DGS Wijnkopers, Waddinxveen (landelijk verkrijgbaar bij C1000)

Goud categorie Wijnspeciaalzaak-Slijterij tot en met euro 30,00 – Mousserend

Blanc de Blancs Brut Zero, Champagne Voirin-Jumel, Champagne Grand Cru, Frankrijk NV

Winkelprijs per fles euro 25,00

Importeur en verkoopinformatie via Vinea WCT, Gooik (België)

* Zoet

Goud categorie Wijnspeciaalzaak-Slijterij tot en met euro 30,00 – Zoet

Cuvée Tradition, Domaine Bellegarde, Jurançon, Frankrijk 2007

Winkelprijs per fles euro 14,00

Importeur en verkoopinformatie via Les Généreux, Zutphen

Goud categorie Boutique tot en met euro 30,00 – Zoet

Noble Late Harvest, Paul Cluver, Elgin, Zuid-Afrika 2007

Winkelprijs per fles euro 18,95

Importeur en verkoopinformatie via Great Grapes Wine, Soest

* Publieksprijs

Gekozen uit alle finalewijnen door de bezoekers van het 21ste Proefschrift Wijnconcours:

Fendant ‘Les Coteaux de Sierre’, Claudy Clavien, Valais, Zwitserland 2007

Importeur en verkoopinformatie via Wijnimport J. Bart, Zuidoostbeemster

* Persprijs WIT:

Riesling trocken, Weingut Wittmann, Rheinhessen, Duitsland 2008

Winkelprijs per fles euro 11,30

Importeur en verkoopinformatie via Vojacek Wijnen, Maastricht

* Persprijs ROOD:

Les Garrigues, Domaine Clavel, Coteaux du Languedoc, Frankrijk 2007

Winkelprijs per fles euro 9,55

Importeur en verkoopinformatie via Les Généreux, Zutphen

* Prix du Sommelier WIT:

Riesling Paradäis, Grevenmacher Fels, Château Pauqué, Moselle Luxembourgeoise, Luxemburg 2008

Winkelprijs per fles euro 15,00

Importeur en verkoopinformatie via Vinites, Haarlem

* Prix du Sommelier ROOD:

Valori, Montepulciano d’ Abruzzo, Italië 2007

Winkelprijs per fles euro 8,20

Importeur en verkoopinformatie via Douwe Walinga, Hilversum

Organisatie

the WINE and FOOD association is uitgever van de Nederlandse editie van de internationale restaurant- en hotelgids GaultMillau, het wijntijdschrift Proefschrift, De ProefKrant en het naslagwerk met de allerbeste verkrijgbare wijnen JAARGIDS WIJN. Daarnaast is de organisatie verantwoordelijk voor de jaarlijkse productie van Wine Professional in de Amsterdam RAI. Dit is de meest toonaangevende vakbeurs op het gebied van kwaliteitswijnen & fine food in de Benelux. Tevens is the WINE and FOOD association organisator van diverse toonaangevende competities zoals de Verkiezing van de Wijn van het Jaar (Proefschrift Wijnconcours), Proefschrift Nationale Huiswijncompetitie, (regionale) evenementen, proeverijen en bijeenkomsten, al dan niet in samenwerking met buitenlandse producenten of in opdracht/ uitnodiging van het (inter)nationale bedrijfsleven.

 

Bron: www.thewinesite.nl

Popularity: 30% [?]

Gerecht via Maaikevankessel.nl:

Dit recept kwam ik een aantal jaar geleden tegen in het ter zielen gegane kookblad TIP. Leonardo Pacenti, chef van Caffé Toscanini (Amsterdam), geeft in de editie van juni 2006 een aantal van zijn gerechten prijs. Fijn voor mij, want deze lekkere spaghetti alla Positano heb ik al herhaaldelijk gemaakt.

Kijk hier voor het recept: Spaghetti alla Positano

Bij dit gerecht adviseer ik de Dama Trebbiano uit d’Abruzzo. Een frisse witte wijn met voldoende kruidigheid en frisse bitters om te combineren met de kappertjes en basilicum. Bij zo’n oer Italiaans gerecht kun je het beste ook Italiaanse wijn drinken. De Dama Trebbiano is daarnaast een ideale begeleider van pasta, het lijkt wel of de wijn voor dit soort gerechten gemaakt is!

Popularity: 28% [?]

In 2000 leerde ik haar kennen, Maria Gioana heette ze, wat was ze mooi. Destijds was ik als parkeerwacht werkzaam bij een evenementenlocatie. Het was eind december en de laatste gasten van het feest reden door weer en wind naar huis. Na een koude en natte avond kon ik eindelijk naar binnen om op te warmen. In een van de wijnkelders zag ik haar voor het eerst en haar volledige naam vergeet ik nooit meer, Maria Gioana 1997 van het huis Fratelli Giacosa.

Dit was mijn eerste kennismaking met échte wijn, geweldig! Leer, paddestoelen, donker fruit, kracht; dit was wel wat anders dan de zoete witte wijnen die een zestienjarige jongen normaalgesproken drinkt, het was fantastisch. Op die bewuste dag is mijn passie voor wijn ontstaan. Zoveel mogelijk kennis probeerde ik tot mij te nemen en het eerste boek dat ik uit mijn hoofd leerde ging over champagne. Van verschillende huizen kende ik de exacte percentages in druivensamenstelling, zonde van mijn tijd als ik achteraf terug kijk… Na veel lezen, leren en proeven mocht ik eindelijk mijn eerste wijnbarren en kleine proeverijen geven. Als groentje probeerde ik mij staande te houden in de grotemensenwereld van wijn, want wie gelooft zo’n jong mannetje nou.

Gelukkig ben ik nu een paar jaar verder. Destijds kende ik voor mijn gevoel de gehele wereld van de wijn, nu zeven jaar later ken ik slechts een fractie van de immense wijnwereld. Door met mensen te praten, door veel te lezen en door veel te proeven hoop ik de komende decennia nog meer over dit vakgebied te weten te komen. Utaste is vanuit dit verlangen opgericht, meer praten en discussiëren, meer proeven en drinken, meer lezen en leren. Samen met wijnvriend en oud-collega Sjoerd Schwering geven wij met Utaste wijnbarren en workshops op locatie. De ervaring die wij hiermee hebben en de vraag naar deze wijnen, heeft ons ertoe besloten daarnaast een webshop op te zetten. De wijnen die geproefd worden tijdens een wijnbar kunnen hier gekocht worden, gewoon tegen winkelprijs in plaats van de veel te dure wijnen op internet. Omdat wij naast wijn ook van andere lekkernijen houden, kunnen onze wijnbarren aangevuld worden met oesters, kazen, sushi en sigaren, begeleid door deskundigen.

Samen gaan wij op zoek naar wijnen die voor de beginnende wijndrinker misschien wel de nieuwe Maria Gioana zijn of voor de gevorderde wijndrinker een welkome verassing zijn. Ik hoop u een keer tijdens een wijnbar te zien en wellicht is er een wijn waarvan u net als ik zeg: “ik ben verliefd”.

Popularity: 19% [?]

Afgelopen week-end was ik met mijn zoons mee naar Duitsland. Zij deden er mee aan een internationaal volleybaltournooi in Saarbrücken. Vrijdagmiddag heen en zondagavond laat weer terug. Ik ging mee als autorijder en supporter. Het week-end bestond uit weinig slaap maar veel volleybalwedstrijden; ene sportzaal in en andere weer uit. En tussendoor wachten en kletsen met de andere ouders. Uiteindelijk werden beide zoons kampioen in hun eigen klasse! De prijsuitreiking met vele Duitse hoogwaardigheidsbekleders en de gewonnen bekers voor de 1^e plaats maakte veel goed.

 Het programma liet geen mogelijkheid om de omgeving te verkennen. De streek van de Mosel-Saar-Ruwer is prachtig en de moeite waard. Eveneens wordt hier al eeuwen wijn gemaakt. Graag had ik even een wijngaard of Weinkellerei bezocht, maar het zat er niet in. In de wijngaarden is de oogst van de druiven in volle gang en het jaar 2009 lijkt een prachtig wijnjaar te worden, door de vele zonuren en hoge temperaturen. Traditioneel drinkt men in deze periode in de vele Weinstuben “Federweissen” met daarbij een stuk Zwiebelkuchen. Deze wijn van de eerste persing is troebel, je drinkt hem als limonade en je schijnt er erg gezellig van te worden. 

 Zondagavond na de prijsuitreiking rijden wij terug richting Nederland. Het is rond zonsondergang als wij het dal van de Moezel doorkruisen. Het dal is een van de indrukwekkendste wijnlandschappen die je kan bedenken. Rondom de rivier  de Moezel zie je steile hellingen die overal dicht beplant zijn met wijnstokken.  Hier worden prachtige wijnen gemaakt van onder andere de Rieslingdruif. “Kijk papa, wijndruifjes” zegt mijn jongste zoon en inderdaad; hij heeft het goed gezien en papa is blij. Toch nog een vluchtige blik kunnen werpen op de duitse wijngaarden. Het werd een week-end zonder wijn, maar het duitse bier smaakte heerlijk. Soms is het behelpen.

Popularity: 10% [?]

Popularity: 22% [?]

Fouten in wijn, daar zit niemand op te wachten. ‘Kurk’ is een fenomeen dat iedereen wel kent en hekelt, oxidatie is ook zoiets vervelends.

Zodra wijn in contact komt met zuurstof start oxidatie. Dit proces zorgt voor smaak- en kleurveranderingen in wijn, waardoor de wijn op den duur ondrinkbaar wordt. Wijnen kunnen oxideren als een kurk of schroefdop ‘lekt’, langzaam komt er zuurstof bij de wijn. Daarnaast speelt de consument zelf een rol bij oxidatie, wijnen staan soms dagen open. Geoxideerde wijn verliest smaak en begint naar Port te ruiken. Sommige wijnen oxideren sneller dan anderen. Hoe lang de wijn nog te drinken is bepaalt u zelf, het is gewoon een kwestie van proeven. Is de wijn nog lekker, dan kunt u deze zonder probleem opdrinken. In de horeca is het aan te raden daar voorzichtiger mee te zijn. Sommige mensen proeven al na een dag dat de wijn niet meer zuiver is. Dit probleem is te ondervangen middels het gebruik van bussen gevuld met gassen. Deze gassen spuit je in de fles en omdat deze zwaarder zijn dan zuurstof ligt er als het ware een deken over de wijn. De wijn kan niet meer oxideren en blijft enkele weken in topconditie.

Wij hebben het geprobeerd en de Wine Preserver bevalt ons erg goed. De bus gevuld met verschillende gassen (koolstofdioxide, stikstof en argon) houdt de wijnen langer in goede conditie. Aangezien wij altijd verschillende wijnen open hebben staan om te (laten) proeven, zorgt dit ervoor dat wij meerdere wijnen bij de hand kunnen houden. Een bus Wine Preserver kost ongeveer 10-12 euro, maar dan kun je ook meer dan 100 wijnen gedurende een aantal weken goed houden.

Popularity: 21% [?]

Voor de wijnliefhebber die graag een glaasje drinkt, maar ook wel eens een flesje wil bewaren voor speciale momenten, is een wijnkelder ideaal. Helaas wordt hier bij de bouw van onze nederlandse rijtjeshuizen en doorzonwoningen nauwelijks rekening mee gehouden. Waardoor de wijnliefhebber op zoek moet naar alternatieve opslagruimte voor wijn in huis, waar het liefst donker en droog is, met een constante temperatuur en een normale luchtvochtigheid. De trapkast of de kruipruimte onder het huis wordt in dit verband vaak als oplossing genoemd.

Ik was zeventien jaar, en net begonnen op de hotelschool in Amsterdam. Tijdens de lessen drankenkennis werd mijn belangstelling voor wijn gewekt, mede door het enthousiasme van onze docent, de heer Zuidweg. In dat jaar ging ik nog met mijn ouders op zomervakantie, onder andere naar de Elzas, waar wij de schilderachtige plaatsjes Riquewihr en Ribeauvillé bezochten. Het was in deze vakantie dat ik besloot een fles wijn te kopen om te bewaren. Het werd een half flesje Pinot Noir weet ik nog, die ik voor het eerst in de kruipruimte van het ouderlijk huis bewaarde. Nog niet wetende dat die Pinot Noir daar helemaal niet beter van wordt, laat staan een halve fles, maar het ging om het idee …

Deze week kregen wij post van de firma Vitens. Onze waterleverancier vroeg ons vriendelijk om de actuele stand van de watermeter door te geven voor de jaarlijkse afrekening. En die watermeter is bij ons geplaatst in de kruipruimte van het huis. En ook in mijn eigen huis bewaar ik hier een tiental flessen in een wijnrek. De collectie bestaat uit een drietal grote jongens, waaronder een Château Lagrange 2000, en een aantal mindere goden, bestaande uit restanten van Kerst, waaronder een mooie Gigondas die nog wel even kan liggen. Slechts 1 à 2 keer per jaar maak ik het luik open naar de kruipruimte. Ik weet wel ongeveer wat er aan wijn ligt, maar er zijn toch altijd weer een paar flessen die ik vergeten was. Ik besluit de rode Mouton Cadet 1999 naar boven te halen, in ruil voor een aantal flessen Chianti die nog gerust een tijdje kunnen liggen. Allemaal wijnen voor een mooi moment of voor een koude winteravond bij het haardvuur, en al helemaal te exclusief voor door de week.

Bijna vergeet ik het doel van de hele operatie, en noteer de stand van de water- meter. Allemaal bijzaak wat mij betreft. Maar wel weer even een goed moment om een blik onder de vloer te werpen. Niet alleen heb ik de actuele stand van de watermeter, maar ook van onze “wijnkelder”. Wie wijn bewaart, die heeft wat !

Popularity: 10% [?]

Ongeveer anderhalve week schreven wij al over verschillende digitale sommeliers (utastewine.nl/2009/09/12/digitale-sommelier). De uitgebreide sommelier van winewinewine.nl, is wellicht een beetje té complex. Pierre, van de Bruijn Wijnkopers, heeft misschien teveel focus op de Franse wijnen. En als laatst de sommelier van Wouter Dijkstra, waarvan het afwachten is of dit concept in andere restaurants werkt.

Nu is er sinds kort weer een nieuwe digitale sommelier bijgekomen: www.wijnmatcher.nl. Een makkelijk en eveneens gratis te gebruiken sommelier helpt bij het maken van een passende wijn-spijscombinatie. Het is simpel, men kiest voor vlees, vis, vegetarisch, kaas of overig en vervolgens kan dit verder gespecificeerd worden. Dit geschiedt aan de hand van de keuze voor bijvoorbeeld carpaccio, lam of gevogelte. Het probleem echter is dat een verdere specificatie niet mogelijk is, dus er blijven zeer generieke combinaties over. Wanneer je kiest voor gevogelte, dan zijn er meer dan 60 mogelijke combinaties. Het gebruiksgemak wordt hierdoor niet verhoogd en de consument moet alsnog zelf de beste kiezen.

Bij gevolgelte komen er zowel witte, rode, rosé en mousserende wijnen uit. Als sommelier ben ik werkzaam geweest in verschillende restaurants en ik ben het wel eens met deze keuze. Alleen hangt het dan wel af van de saus, de garnituren en overige smaakmakers in het gerecht. Zo lang je dit niet verder kunt specificeren, dan zal deze digitale sommelier een kort leven beschoren zijn vrees ik.

Popularity: 13% [?]

Popularity: 7% [?]

Sinds begin deze week heeft een (groeiend) aantal van de recepten op Maaikevankessel een ‘Utaste wijnsuggestie’. Wij kiezen een recept van haar site en gegeven daarbij aan welke wijn er bij past en waarom. Vandaag heeft Maaike besloten om ons uit te dagen. Een Indisch pittig gerecht Sajoer Kerrie, wat gaan we daarbij drinken?

Kijk hier voor het recept: Sajoer Kerrie

Bij dit gerecht adviseer ik de Fonte do Nico Branco. Normaal gesproken is bij pittige gerechten vaak een biertje een prima keus, fris en dorstlessend. Ook melk is daar erg geschikt voor. Als we toch een keus voor een wijn maken geniet een licht zoetje de voorkeur. Zoetheid in de wijn compenseert de pittige tonen in het gerecht. Vaak kiest men hiervoor een wijn uit de Elzas of een Viognier uit de nieuwe wijnwereld. Wij kiezen bij dit gerecht voor de Fonte do Nico Branco een Portugese witte wijn uit de Estremadura. Een frisse witte wijn met een fruitige afdronk (zoetje). De wijn heeft alle frisse kenmerken van een biertje met een heerlijk zoetje in de afdronk voor de pittigheid. Maaike bedankt voor de uitdaging!

Popularity: 20% [?]