Zoals eerder geschreven op dit blog blijkt dat er veel onderzoeken gedaan worden naar wijn en de invloed daarvan op de gezondheid. Wij zullen proberen zoveel mogelijk informatie daarover op dit blog te publiceren, ongeacht de mogelijk positieve of negatieve invloed op de gezondheid. Op deze manier weet u waarom wel of niet te genieten van een goed glas wijn op zijn tijd.
25-06-2010: Sneller verbrander door wijn
Er is niets lekkerders dan met een koud glas witte wijn op het strand in de zon te liggen. Iedereen weet dat de zon niet goed is voor de huid en als je te lang in de zon ligt, de huid verbrand. Het drinken van wijn zorgt ervoor dat de huid sneller verbrand, doordat de bloedvaten verwijden. Het is dus extra uitkijken wanneer je in de zon zit en een glas wijn neemt; goed insmeren of in de schaduw zitten is het advies.
23-05-2010: Cholesterol verlagen met rode wijn
Wanneer men spreekt over Cholesterol, dan is dit een vettige stof welke getransporteerd wordt in de vorm van eiwitten. Er zijn er twee vormen te onderscheiden te weten goed en slecht cholesterol. Als het goed is wordt het naar de de lever getransporteerd waar het afgebroken wordt, de slechte kunnen verstoppingen in de bloedvaten veroorzaken.
Met een cholesterolgehalte onder de 5 dan spreek je van gezond, daarboven heb je een vergrootte kans op hart en vaatziekten. Tot 6,5 is dit nog op te lossen door goed te eten en drinken, daarboven zijn medicijnen nodig. Plantaardig voedsel kan helpen het gehalte te verminderen, maar rode wijn ook. De druivensoorten welke zorgen voor de sterkste verlaging zijn Cabernet Sauvignon, Pinot Noir of Merlot; dus in ieder geval rode wijn. Een dagelijkse inname van twee glazen zou het meest ideaal zijn.
27-04-2010: Rode wijn beschermt brein
Uit onderzoek van de Johns Hopkins University School of Medicine blijkt dat rode wijn de hersenen helpt te beschermen. Het bestanddeel resveratrol (afkomstig uit pitten en schillen van een druif) werd aan gezonde muizen gegeven en vervolgens is gebleken dat er minder hersenschade op trad na een beroerte.
Resveratrol verhoogt het niveau van het enzym ’heme oxygenase’, dat bij een beroerte in actie komt en dat ervoor zorgt dat de cellen die te weinig zuurstof kregen, niet afsterven. Uit vervolgonderzoek moet blijken hoeveel men exact van deze stof nodig heeft. Daarnaast helpt alcohol helpt het bloed te verdunnen, waardoor klontervorming verminderd wordt.
19-03-2010: Champagne slecht voor het gebit
Zoals eerder is gebleken, is rode wijn goed voor het gebit. Na in korte tijd twee champagneproeverijen meegemaakt te hebben heeft de praktijkmij geleerd dat champagne de tanden kwaad doet. De eerste keer heb ik na het proeven van circa 60 verschillende topchampagnes vijf dagen pijn aan de tanden gehad. Zelfs een tandenborstel voelde als een vuistslag op het gebit. De tweede keer waren het slechts vijf mousserende wijnen, maar ook dat heeft me twee dagen tandpijn opgeleverd. Een wetenschappelijke bron die dit bewijst heb ik nog niet gevonden, maar proefondervindelijk kan ik zeggen: Kijk uit met de hoeveelheid bubbels die je consumeert!
09-03-2010: Rode wijn om slank te blijven
Uit onderzoek onder 20.000 vrouwen niet jonger dan 39 is gebleken dat het drinken van één á twee glazen rode wijn bevordelijk is voor de lijn. Rodewijndrinksters blijven over het algemeen slanker dan dames die enkel water en vruchtensappen drinken. De alcohol zou de lever stimuleren om meer te verbranden, waardoor het consumeren van wijn een positieve invloed heeft. Dit is wellicht ook de verklaring waarom Franse en Italiaanse dames over het algemeen slanker zijn, zij consumeren immers bij de maaltijd altijd een glas wijn.
27-02-2010: Rode wijn tegen Diabetes
Uit onderzoek is gebleken dat de schil van de druif, welke ook in rode wijn zit, moleculen bevat welke insuline verlagen en daarmee diabetes kunnen verhelpen. Deze moleculen blijken zelfs te werken wanneer diabetici veel vet eten. Het fytochemische stofje resveratrol is de werkzame molecuul. Tijdens onderzoek op laboratoriummuizen blijkt dat al na vijf weken het insulinegehalte verlaagd is, zonder verandering van dieet of lichaamsgewicht.
Helaas voor de diabetici is er nog niet onderzocht of het drinken van rode wijn bevorderlijk is. Tijdens onderzoeken is er enkel gebruik gemaakt van directe injecties, omdat de werkzame stof anders slecht minimaal de bloed/hersenbarrière passeert. Om via wijn voldoende binnen te krijgen zou zoveel gedronken moeten worden, dat het weer schadelijk is voor de gezondheid.
09-02-2010: Wijn voor de lijn
Uit onderzoek is gebleken dat het consumeren van wijn en andere alcoholische dranken goed is voor de lijn. Mensen die met regelmaat een glaasje drinken blijken een smallere heupomvang te hebben dan mensen die helemaal niet drinken. De verklaring daarvoor ligt bij het verbranden van caloriën. Mensen die wat drinken verbranden sneller de caloriën dan mensen die niet drinken. Tot 90 minuten nadat een glas is opgedronken blijft deze snellere verbranding zijn werk doen. Echter, teveel drinken leidt tot gewichtstoename, dus pas op!
05-02-10: Effect reservatol in wijn op gezondheid ter discussie
De stof resveratrol in rode wijn heeft mogelijk minder gezondheidheidsbevorderende effecten dan tot nu toe werd aangenomen. Wetenschappers sluiten niet uit dat de werking die de stof heeft alleen in laboartoriumproeven plaatsheeft, maar dat het effect onder natuurlijke omstandigheden uitblijft. Dat schrijven wetenschappers in het wetenschappelijk tijdschrift The Journal of Biological Chemistry.
Resveratrol kan verschillende enzymen activeren. In afzonderlijk onderzoek werd vastgesteld dat dit kan leiden tot het verlengen van het leven van gisten, wormen, vliegen en muizen. In het nieuwe onderzoek wordt aannemelijk gemaakt dat resveratrol alleen enzymen activeert die, omwille van het onderzoek, fluorescerend zijn gemaakt. Onder natuurlijke omstandigheden zou het effect uitblijven.
bron: NRC, 26/01/10
27-01-10: Betere hersenen door wijn
Uit onderzoek van het University College in Londen blijkt dat het consumeren van wijn de geest verscherpt. Onder 6000 Britse ambtenaren is het onderzoek uitgevoerd met deze conclusie als gevolg. De wijn zorgt voor betere doorbloeding van de hersenen waardoor het cognitieve vermogen verbetert. Met name vrouwen baten bij het consumeren van ongeveer een halve fles wijn per dag, omdat zij de alcohol sneller opnemen in het bloed. Zij presteren met name beter tijdens het maken van rekensommen en taalopdrachten.
20-12-09: Rode wijn voor de tanden
Uit onderzoek gepubliceerd in Food Chemistry blijkt dat het consumeren van rode wijn een positieve invloed heeft op tandbederf. De verschillende chemische bestanddelen die in de pitten en schillen van druiven zitten zorgen ervoor dat mondbacteriën de tanden minder kunnen aantasten. Uit eerder onderzoek is al gebleken dat witte wijn juist een negatieve inloed heeft.
11-12-09: Wijn veroorzaakt zenuwaandoeningen
Zoals eerder gezegd is wijn goed voor hart en vaatziekten, maar dit effect kan teniet gedaan worden door de vele metalen die wijn bevat. De Britse Kingston Universiteit heeft onderzoek gedaan naar de hoeveelheid zink, koper en lood in wijnen uit 16 landen. Enkel de onderzochte wijnen uit Italië, Argentinië en Brazilië bleken geen ongezond hoge dosissen metalen te bevatten. Van alle andere wijnen scoorden de Hongaarse en Slowaakse het slechtst. Ook wijnen uit Frankrijk, Portugal, Spanje, Tsjechië, Servië, Griekenland en Duitsland bleken de veiligheidsdrempels voor metalen ver te overschrijden. Een teveel aan metalen kan zenuwaandoeningen veroorzaken, waaronder de ziekte van Parkinson. De antioxidantia in wijn schijnen hier juist goed tegen te zijn, dus wat er nu feitelijk geconcludeerd is, blijft onbekend. Streep positief tegen negatief weg en wat houd je dan over?
06-12-09: Wijn voor goede botten
Als mensen ouder worden, dan worden botten brozer en fragieler. Zodra er dan gevallen wordt, dan breekt men snel een heup of been. Uit een studie uitgevoerd (in 2000) onder Franse oudere vrouwen is gebleken dat het dagelijks consumeren van 1-3 glazen wijn zorgt voor sterkere botten met een hogere dichtheid. Zodra men geen wijn of meer dan drie glazen per dag drinkt, dan is dit voordeel niet te zien.
01-12-09: Wijn tegen honger
Uit Australisch onderzoek blijkt dat het type alcohol dat men consumeert van invloed is op het hongergevoel nadien. Stresshormonen als DHEAS en Cortisol beinvloeden het hongergevoel, de mens heeft een bepaalde hoeveelheid cortisol nodig om een hongerig gevoel te krijgen.
Wanneer alcohol geconsumeerd wordt, zakt het niveau van deze hormonen en neemt het hongergevoel af. Echter blijkt uit het onderzoek dat verschillende alcoholische dranken en andere invloed hebben op dit niveau. Wanneer men bier drinkt, dan neemt het niveau in eerste instantie af, maar vervolgens neemt het weer toe. Dit geldt tevens voor rode wijn, maar bij witte wijn gaat dat niet op. Het drinken van witte wijn voorkomt de toename van deze ‘hongerhormonen’ en dus zal het hongerige gevoel uit blijven.
28-11-09: Champagne tegen cholesterol
Uit onlangs gepubliceerd onderzoek blijkt dat Champagne het slecht cholesterol verminderd. Gezonde respondenten kregen dagelijks een glas Champagne voorgeschoteld van 375 mililiter (dat vind ik een redelijk glas, het is immers een halve fles). Er is een voor- en een nameting gedaan en wat blijkt? De Champagnedrinkers ging het gehalte slecht cholesterol achteruit. Een goede reden om meer champagne te drinken lijkt me, was ik maar een van de respondenten!
26-11-09: Wijn tegen hoge bloeddruk
Uit recent onderzoek uitgevoerd door de universiteit van Harvard blijkt dat een paar glazen wijn hoge bloeddruk tegen kunnen gaan. Bij ruim 5000 is middels onderzoek aangetoond dat er een verband is tussen alcoholgebruik en hart- en vaatziekten. Bij de groep die meer dan acht glazen per week dronk was een significant lagere kans op hartaanvallen, 43% procent minder dan bij mensen die slechts een glas per week dronken.
Popularity: 6% [?]
Het alcoholpercentage in ‘gewone’ wijnen zal nooit uitkomen boven circa 15 procent omdat de gistcel dan sterft en geen alcohol meer kan produceren. Toch zijn er wijnen die meer alcohol hebben, dit zijn versterkte wijnen zoals port en sherry. Van oudsher waren wijnen niet lang goed te houden door de hoge temperaturen rond de Middellandse zee. Om deze reden is begonnen met het versterken van wijnen. Alcohol is samen met suiker een goede conservator. De versterkte wijnen danken hun zoetheid niet aan toegevoegde suikers, maar aan toegevoegd alcohol. Door in een vroeg stadium van de vergisting wijnalcohol toe te voegen, sterven de gistcellen. Deze kunnen dan geen suiker meer omzetten in alcohol, waardoor er restsuikers in de wijn blijven en deze zoeter is dan gewone wijn.
Wat ze bij Pegoes doen met de light wijnen van 
Wanneer alcohol geconsumeerd wordt, zakt het niveau van deze hormonen en neemt het hongergevoel af. Echter blijkt uit het onderzoek dat verschillende alcoholische dranken en andere invloed hebben op dit niveau. Wanneer men bier drinkt, dan neemt het niveau in eerste instantie af, maar vervolgens neemt het weer toe. Dit geldt tevens voor rode wijn, maar bij witte wijn gaat dat niet op. Het drinken van witte wijn voorkomt de toename van deze ‘hongerhormonen’ en dus zal het hongerige gevoel uit blijven.
Laten we voor de eerste column maar gelijk met een belangrijk bestanddeel van wijn beginnen; alcohol. Wijn is vergist druivensap en de vergiste suikers zorgen voor de alcohol in de wijn. De alcohol zorgt ook voor de ruggengraat van een wijn. Natuurlijk is hierbij van belang dat dit met mate wordt gedaan. Veel goedkope wijnen verkrijgen een groot deel van hun smaak door de alcohol. De druiven die hiervoor gebruikt worden zijn vaak kwalitatief niet al te best. Alcohol geeft in de smaak zoettonen mee die de smaak versterken.
