Utaste Wine & Food

Wijnblog. Wijnverhalen, Wijnproeven, Wijnvideo's en Wijnnieuws

Chili en Casa Silva

Posted by Niek van de Werken On May - 8 - 2010

Na de zware aardbeving op 27 februari in Chili is de schade opgemaakt. De beving vond plaats in het midden van het land, waar ook de meeste wijnbedrijven zitten. Naast kapotte kelderinstallaties, flessen en tanks is ongeveer 12% van de totale wijnvoorraad verloren gegaan. Hierdoor is er een schade ontstaan van circa 200 miljoen euro. De oogst van 2010 is kleiner dan in 2009 en zal naar schatting ongeveer 8 miljoen hectoliter opleveren. In 2009 werd er nog ongeveer 10 miljoen hetoliter geproduceerd.

Zoals eerder verschenen op dit blok heeft Casa Silva ook schade opgelopen. Verschillende tanks en vinificatieapparatuur hebben schade opgelopen. Gelukkig is er bij dit wijnhuis geen menselijk leed voorgevallen. De gevolgen van de beving en de schade zijn in Nederland ook te voelen. De heerlijke Casa Silva Family Wines Wit en de romige Casa Silva Coleccion Chardonnay zijn tijdelijk niet meer leverbaar en zullen vanaf volgende week woensdag weer bij Utaste te verkrijgen zijn.

Popularity: 7% [?]

Echte Bourgognedrinker

Posted by Niek van de Werken On February - 26 - 2010
Het leukste wat er is, is met mensen praten over wijn. Geen elitair gelul, maar echt praten over wijn. Daarbij eerlijk je mening geven op basis van je eigen proefkader, zonder dat je je laat beïnvloeden door meningen van anderen, etiketten of grote namen. De meeste mensen aan de wijnbar zijn op zoek naar een lekker glas wijn, niet dat wat de buurman lekker vindt of waar een grootse naam op staat, maar iets naar eigen smaak.

BourgogneDe gemiddelde indrukmaker heeft ooit wel eens Bourgogne horen luiden, maar weet niet waar de klepel hangt. “Doe mij maar de Bourconnnje”, zegt een dametje van stand. Ze heeft al snel gezien dat een van mijn koelers een Bourgogne bevat, het staat er immers met koeienletters op. Ik heb nog getracht haar over te halen iets anders te laten proeven, heerlijke Chardonnay uit Australië bijvoorbeeld. Helaas was al deze moeite tevergeefs. “Ik houd niet van Chardonnay en wil gewoon de Bourgogne”, discussie klaar. “Kijk eens aan mevrouw, een heerlijk glas Bourgogne voor u. En wist u trouwens dat bijna iedere witte Bourgogne gemaakt is van Chardonnay? Proost!”

Als je toch de kans hebt om verschillende wijnen naast elkaar te proeven om daarna het lekkerste glas uit te kiezen, waarom doe je dat dan niet? Breid je proefkader uit en durf buiten de paden te treden, op die manier ontdek je veel mooiere wijnen en kom je geloofwaardiger over.

Popularity: 19% [?]

C van Chardonnay

Posted by Niek van de Werken On February - 8 - 2010

Misschien wel de meest bekende, geliefde, gehaate en gewaardeerde druivensoort ter wereld, de Chardonnay. Marilyn Monroe en Chardonnay worden altijd met elkaar in verband gebracht; blond, verleidelijk en een beetje dramatisch. Velen bestellen ‘blind’ een Chardonnay, want deze zal wel goed zijn…

Toch is Chardonnay er in verschillende soorten en maten. Het meest bekend zijn de nieuwe wereld Chardonnays, waar de naam groot op het etiket staat. Deze 13-in-een-dozijn-wijnen zijn een beetje mollig, hebben stevige alcohol, veel fruit en weinig zuren. Niemand zal dit vies vinden, maar echt bijzonder is het vaak niet. Tenminste, als je weinig wilt uitgeven. Geef je een paar euro meer uit, dan zul je hier spannende Chardonnays  terugvinden, vergelijkbaar met Bourgondische wijnen.

Dat weet lang niet iedereen, maar 9 van de 10 witte Bourgognewijnen zijn gemaakt van deze kenmerkende druif. Vaak een beetje vettig, tonen van hooi en veel exotisch fruit. Maar de Chardonnay kan veelzijdig zijn, kijk maar Chablis of Champagne. In Chablis levert zij (als het goed is) frisse wijnen, die zeer mineralig zijn. In de Champagne brengt zij de vrouwelijkheid in de wijn.

Bestel dus niet blind een Chardonnay, want je weet nooit of je een ‘bek met hout’ of een ‘zuurtrekkertje’ krijgt…

Popularity: 20% [?]

Zalmtartaar & Casa Silva Colección Chardonnay

Posted by Sjoerd Schwering On December - 3 - 2009

Deze zalmtartaar serveerden wij als onderdeel van een uitgebreid diner is 50 g zalm per persoon voldoende. Als je een groter voorgerecht wil neem dan meer zalm per persoon. Garneer de zalmtartaar met waterkers of veldsla voor een meer aangekleed gerecht.

Gerecht via: Maaikevankessel

tartaredesaumon

Zalmtartaar is een simpel gerecht om te maken en daarnaast ideaal als amuse. Heerlijk fris, een beetje vettig en de toevoeging van waterkers geeft een mooie bite aan het gerecht. Om hierbij een passende wijn te vinden is niet zo heel moeilijk.

Je zoekt hier een wijn voor met voldoende frisheid, een beetje vettigheid en redelijk wat kracht. De kracht is nodig omdat de sjalotjes, waterkers, zalm en de kruiden voor aardig wat smaaksensatie zorgen. Een wat frissere Chardonnay met niet al te heftige houtopvoeding is hiervoor de ideale begeleider. Uit ons assortiment kunnen we de Casa Silva Colección Chardonnay hiervoor aanbevelen.

Popularity: 22% [?]