Utaste Wine & Food

Tokaj is een stadje in oostelijk Hongarije. Het ligt te midden van lage heuvels (domb) waar de wijnstokken overheen klimmen. Waar de rivieren de Bodrog en Tisza samenvloeien, ligt op de rechteroever Tokaj, het stadje die zijn bekendheid ontleent aan zijn wijnen. Tokaj ligt als het ware ingeklemd tussen de rivier en de wijngaarden.

De Furmint is de belangrijkste druif in de Tokaj. De druif is erg gevoelig voor de edele rotting (botrytis) en heeft van nature een vrij hoge zuurgraad. Dat maakt deze druif uitermate geschikt om er edelzoete wijnen van te maken met een lange levensduur, de Tokaj Aszú. Wat minder bekend zijn de droge wijnen van de Furmint waarvan we er deze week 1 proefde.

Van Château Megyer proefden we de Furmint Dry en we hebben hem gelijk in ons assortiment opgenomen.

Waarom?

Omdat het een erg eigenwijs glas wijn is. In eerste instantie lijkt de wijn veel overeenkomsten te hebben met een frisse sauvignon blanc. Daarna merk je gelijk dat er naast de mooie frisse tonen van appel nog veel meer diepgang inzit. De wijn heeft een mooie mineraliteit, kruidigheid en een fijne afdronk.

We hebben de wijn gedronken in combinatie met mosselen en een puree van bloemkool. Wat erg leuk was om te proeven was dat wijn en gerecht elkaar tot ongekende hoogte brachten.

Eigenwijs? Totaal niet wat je verwacht. Eigen in smaak en stijl en daarnaast ook nog gunstig geprijst. (Is dit commercieel? Ja, maar ook erg lekker! )

Popularity: 15% [?]

Iedereen heeft weleens gehoord van het wijnschandaal in Oostenrijk in de jaren ’80. Dit was catastrofaal voor de export van de Oostenrijkse wijnen, jarenlang is er bijna geen fles de grens over gegaan. Er waren inderdaad wijnhuizen waarbij het geen zuivere koffie/wijn was, maar lang niet iedere producent heeft zich schuldig gemaakt aan de zogenaamde ruitenwisservloeistof. Wat blijkt is dat reputatie van een wijnland extreem belangrijk is voor de verkoop van wijn. Frankrijk heeft de reputatie prachtige wijn te leveren, Zuid Afrika goedkope wijn en Amerika de heftigste wijn.

Mensen maken vaak een keus op basis van reputatie van wijnlanden. Nu is er nieuw schandaal, Hongarije moet vrezen voor haar reputatie. Eerder hebben we het op dit blog gehad over de continu beter wordenden Hongaarse wijnen, maar nu gooit Vincze Béla roet in het eten. De Hongaarse autoriteiten hebben hem beschuldigd van ‘irregulariteiten’, in dit geval het toevoegen van glycerine (ja, Oostenrijk doemt op). Daarnaast zou hou gesjoemeld hebben met certificaten van de Appelatie Eger.

Hij probeert zich nog te verdedigen, maar de Hongaarse reputatie is al geschaad. De wijnen uit dit schitterende land stonden al niet bekend als topwijnen, maar nu vrees ik dat het marginale aandeel verder terug zal lopen. Dat is erg jammer, want de Hongaren kunnen echt wel een fatsoenlijk glas wijn maken. De kans bestaat dat deze wijnen goedkoper zullen worden in de nabije toekomst, dus let op! Minder geld voor hetzelfde glas wijn betekent een hogere prijs-kwaliteitverhouding. Ik ga dus snel meer Hongaars drinken, u ook?

Popularity: 10% [?]

Verschillende associaties treden op bij het horen van Irsai Oliver; is het een Mesopotamische Poëet, een wildschuimende Aziatische rivier of een steeds bekender wordende Hongaarse druivensoort? Dit lezend op een wijnblog zal het wel het laatste zijn…

Er zijn duizenden druivensoorten te onderscheiden, maar de gemiddelde Nederlander komt niet verder dan het noemen van een stuk of tien á vijftien. Chardonnay is altijd lekker, Sauvignon Blanc een beetje zurig, Merlot is een goede wijn en Cabernet Sauvignon, nou dan heb je écht wat. De keuze voor een nieuwe wijn wordt vaak gemaakt aan de hand van wat de boer al kent, want wat de boer niet kent… Dan zijn er gelukkig nog de wijndrinkers die willen experimenteren. Uitbreiden van het proefkader, dat is pas spannend. De ene keer val je met de neus in de boter en vind je betaalbare schatten, de andere keer is het een minder succes.

De Hongaarse wijnen hebben de reputatie niets te zijn en eerlijk gezegd vind ik dat niet vreemd. Een aantal jaar geleden heb ik, op een van de grootste wijnbeurzen ter wereld, circa 50 Hongaren geproefd. De een nog slechter dan de ander, maar er zijn ook grote successen. Het gebruik van de eigen Hongaarse druif Irsai Oliver draagt daaraan bij, het geeft een typische en nieuwe smaakervaring. Echt te vergelijken is deze druif moeilijk en dat maakt het zo spannend. Om toch een poging te wagen, stel je het volgende voor: je neemt Muscat, Chardonnay en Semillion, een handje gras, wat citroenzest en een snufje kaneel en maakt daar een heerlijke mix van. Dan zit je in de buurt van deze druif.

Breid dus je proefkader uit en probeer iets nieuws, waarom niet de Nyakas Irsai Oliver?

Popularity: 12% [?]