Freek Hartgring, een gewaardeerd con-collega van Utaste, proeft live op tv-gelderland samen met Cees van Casteren en idol Harm een aantal Port’s. Deze blindproeverij laat weer duidelijk zien dat er voor kwaliteit betaald dient te worden.
We zijn benieuwd welke port u het lekkerst vind, wellicht dat we deze nog een keer in onze wijnfilmpjes voorbij kunnen laten komen.
Popularity: 23% [?]
Gerecht via: Maaikevankessel.nl
Voor het foodblog event van december heb ik de handjes even goed laten wapperen. Ik heb een kilo grijze Noordzee garnalen gepeld. Dat was een hele klus, maar wel de moeite waard. Ik had mijn zinnen gezet op garnalenbisque en daar heb je koppen en schalen voor nodig. Met een bakje in Marokko (of machinaal) gepelde garnalen mis je de karakteristieke smaak die hoort bij een bisque.
Klik hier voor het hele recept
Er bestaat enige verwarring omtrent de naam bisque. Eén theorie zegt dat de naam afkomstig zou zijn van “Biscaye”, zoals in de Golf van Biscaye(Golf van Biskaje). Een tweede zegt dan weer dat het komt van “bis cuites”, tweemaal gekookt, daar de schaaldieren eerst aangestoofd worden in olie, om vervolgens verder te sudderen met de overige ingrediënten. (Via Wikipedia)
Wat precies de herkomst is doet er niet toe, dat het een heerlijk gerecht is wel. Er zijn maar weinig gerechten met zo’n complexe structuur en smaak. Heerlijk vol, krachtig en erg breed van smaak. Met wat goed brood en een Rouille al een maaltijd op zich.
Als begeleidende wijn hierbij kies ik voor een Manzanilla Sherry of voor een witte port. Een half uur voor het serveren de port alvast uit de koelkast halen zodat de wijn niet te koud geschonken wordt.
Popularity: 26% [?]
Soms klinkt Engels smakelijker dan Nederlands. ‘Chocolate-Covered Salted Peanut Caramel Cups’ vind ik beter klinken dan ‘Met chocolade bedekte gezouten-pinda-caramel bakjes’. Laat staan dat ik weet waar wel en niet een streepje tussen moet. In plaats van pinda’s hebben we gekozen voor ongezouten geroosterde amandelen. Voor de ’salted caramel’ hebben we zelf wat zout toegevoegd.
Gerecht via: Maaikevankessel
Ik ben geen liefhebber van desserts, geef mij maar iets hartigs. Uitzondering op de regel zijn chocolade desserts. Ik krijg meteen trek in de Hemelse Modder van Hotel de Goudfazant. De noorse king crab met citroenmayonaise is trouwens ook een aanrader.
Deze Amandel-caramel bonbons voeg ik toe aan mijn favorieten met The Tawny. Wat een port is dat! De eerste keer dat ik deze port proefde was tijdens de Wine Professional waar ik mee deed aan een wedstrijd. Graham’s heeft deze port gemaakt om hiermee de brede gastronomische inzetbaarheid van het product port aan te tonen.
Dat is ze gelukt! Heerlijk licht gekoeld als aperitief, een mooie begeleider bij Ganzelever en daarnaast heerlijk bij deze bonbons als digestief bij de koffie. Volgens mij heb ik de afsluiter van mijn kerstdiner zojuist gevonden.
Popularity: 14% [?]
