Utaste Wine & Food

Afgelopen weekend was er bij het programma Kassa een test met Prosecco. Uit tien supermarkten/slijterijen zijn de prosecco’s gekozen en deze werden door een aantal bekende wijnkenners beoordeeld. Deze kenners. aldus Kassa, zijn vinoloog Janna Rijpma en vinoloog Mariella Beukers, Fred Nijhuis en de wijnschrijvers Nicolaas Klei en Harold Hamersma.

Het complete filmpje is hier terug te vinden.

Wij zijn uiteraard zeer benieuwd hoe onze prosecco’s eruit gekomen zouden zijn. Zelf zijn wij grote fan de Biologische Bioldo, de Prosecco P en als betaalbaar alternatief de Tallero Prosecco.

De uitslag:

Popularity: 45% [?]

Bio or not bio? Het toekomstscenario van Rosanne Hertzberger in NRC•NEXT zet deze vraag op scherp. Zij geeft haar visie op de consequenties van biologische landbouw en veeteelt in het jaar 2025. Het hele artikel is hier te vinden. Hieronder een paar opbeurende passages. Het artikel zet mij wel aan het denken. Zou Rosanne gelijk hebben of is biologisch de goede weg?

Gerecht en bereiding via Maaike van Kessel.

“Maar het biologisch boeren blijkt niet alleen voordelen op te leveren: de opbrengsten zijn marginaal. Eén hectare tomatenplanten levert nog maar de helft op in vergelijking met voorheen. Koolgewassen lijden onder ziektes die al sinds de 19de eeuw niet meer voorkwamen in Europa maar nu weer welig tieren. Aardappelboeren moeten regelmatig complete oogsten weggooien, omdat die zijn aangetast door phytophtora. De fungiciden die deze schimmel effectief bestrijden zijn strikt verboden.

In het kader van biologisch voedsel schenken wij bij dit gerecht een biologische wijn; Bioldo Prosecco Val d’Oca Extra Dry. De Bioldo Prosecco is een biologische wijn die vrijwel kleurloos is en een fijne zichtbare mousse heeft. Zij heeft aroma’s van groene appel en peer in de neus. In de mond is deze prosecco strakdroog met een aangename mousse en heerlijke aroma’s van peer. De afdronk is lang en frisdroog en is een heerlijke verfrisser bij dit gerecht.

Popularity: 17% [?]

Afgelopen jaar is de wijnconsumptie en de gemiddelde prijs per fles in Nederland gestegen. Gemiddeld genomen dronk de Nederlander 21,7 liter wijn, met een aanschafprijs van € 2,83 in de supermarkt en € 4,51 bij de gespecialiseerde wijnhandel.

Opvallend is dat de verkoop van parelwijn en mousserende wijn sterk is gestegen. Parelwijn vertoont een stijging van 30% in het volume, mousserende wijn laat zelfs een stijging van 49% zien. Van de mousserende wijnen is de welbekende prosecco een van de favorieten met een derde van het totale volume. 

De meest geconsumeerde wijn komt nog steeds uit Frankrijk met 36%, Zuid-Afrika volgt met 21,6% en Duitsland met 11%. Chili groeide het hardst en heeft momenteel een marktaandeel van 7,3%, op de voet gevolgd door Spanje met 7,7%.

Nederland wordt steeds meer een wijnland, want uit onderzoek is gebleken dat 76% van alle Nederlanders van 16 jaar en ouder regelmatig wijn drinkt. Mannen voelen zich meer vertrouwd als kenner, zo’n 30% van de mannen beschouwt zich als kenner, tegen 17% van de vrouwen.

Popularity: 23% [?]

Wijn is geen product zoals alle anderen, het vraagt om aandacht, passie en kwaliteit. Bij veel producten komt geen gevoel of smaak kijken, een printer moet zo snel mogelijk scherpe printjes maken voor weinig geld. Dat zijn de eisen die redelijk uniform zijn. Bij wijn komt er meer kijken, het draait om gevoel, persoonlijke smaak en het verhaal erom heen.

Niet al te lang geleden bracht Paris Hilton haar eerste wijn op de markt, een Prosecco in een blikje. Om sales te vergroten liet ze zichzelf goud geverfd fotograferen, met een mooie lach op het gezicht. Wat nu blijkt is dat de verkopen tegen vallen, mensen kopen het simpelweg niet.

Wijn draait dus niet alleen om de marketing, maar ook om het product. Dat is hier waarschijnlijk even uit het oog verloren. Daarbij komt dat Paris niet echt geloofwaardig is als het aankomt op wijn, wat weet immers een jonge blonde (rijke) dame van het verkopen van wijn. Enkel je lijf ten toon spreiden is wat wijnmarketing betreft onvoldoende, het draait allemaal om het creeren van de juiste sfeer. Of deze nu romantiek, luxe, weelde of kwaliteit georiënteerd is, dat maakt vervolgens niet uit. De Prosecco van mevrouw Hilton was geen van allen; niets romantisch, lage kwaliteit en daarmee dus geen luxe of weelde.

Volgens de maker is er alsnog een succes van het product te maken. De ouderwetse marketingtruc van de ‘oude wijn in nieuwe zakken’ wordt uit de kast getrokken. Noem het product anders, maar verkoop dezelfde wijn/rommel/bubbels en alles komt goed.

Veel succes!

Popularity: 30% [?]

5 Misvattingen over wijn

Er bestaan nogal wat misvattingen over wijn of over zaken daarmee te maken hebben. Van hardnekkige mythes tot verkeerde beelden die je keer op keer weer terug ziet komen in de wijnmedia. Hieronder de weerlegging van enkele van die vervelende misvattingen.

Hoe langer een wijn ligt, des te beter deze wordt

Voor het overgrote deel van de wijn gaat deze redenering niet op. Veel wijnboeren maken hun wijn zo dat deze een jaar nadien gedronken kan worden. Witte wijn kan, behalve de betere/duurdere chardonnay of riesling, het best zo vers mogelijk gedronken worden. Een klein deel van de wijnen kan bewaard worden en wordt dan ook beter. Dit zijn vaak de betere wijnen van betere wijnhuizen. Dus stop die wijn niet weg, maar drinkt het. De wijnwinkel heeft vast wel weer een nieuwe.

Een kurk in de fles is beter dan een schroefdop

Voor de kwaliteit van een wijn maakt het niet uit hoe deze afgesloten is. Het idee dat kurk beter is komt van het feit dat massaproducenten met schroefdop begonnen zijn, omdat dit goedkoper is. Dit waren vaak wijnen van mindere kwaliteit. Het grote voordeel van een schroefdop is echter wel dat er de kans op “kurk” vele malen kleiner is. Om die reden gaan ook de betere wijnhuizen over op schroefdop. Echter, wijn die enkele jaren moet ouderen moet wel onder kurk liggen. Dit komt omdat deze wijn heel minimaal moet ademen en een kurk is poreus en de schroefdop is dat niet.

Hoe dieper de ziel in de fles is, des te beter de wijn

Niks van waar. De producent van de wijn laat je graag geloven dat dit zo is, maar daar moet u als wijndrinker niks van geloven. Het enige echte voordeel dat ik kan verzinnen is dat het gemakkelijk schenkt. Maar een indicatie voor goede wijn is het zeker niet.

Rose en prosecco zijn vrouwen drankjes

Dit is een nogal hardnekkig beeld waarbij mannelijke emancipatie op zijn plaats zou zijn. Ik ben zelf geen rosé drinker, maar ik heb wel verschillende rosé wijnen gedronken die toch absoluut lekker zijn (ja ook voor serieuze wijndrinkers). Prosecco, zowel de frizante als de spumante varianten, genieten enorme populariteit en met recht! Prosecco is een keurig betaalbaar alternatief voor champagne die de zomer kleur geeft.

Rose prosecco

Als ik dan toch over prosecco bezig ben. Rosé prosecco bestaat niet! (het spijt me Eindhovens Dagblad) Prosecco is een wit druifras en kan geen rosé opleveren. De mousserende rosé uit Italië wordt vaak van de Pinor Nero druif gemaakt.

Kortom wees gewoon lekker nuchter en raak die nuchterheid weer kwijt met goede wijn!

Popularity: 59% [?]

In de landen om ons heen is er geen gelegenheid nodig om een fles champagne open te maken. Het drinken van champagne zelf is al gelegenheid genoeg. Ik sluit me hier helemaal bij aan en maak met regelmaat een mooie fles soldaat. Toch is Champagne vaak aan de dure kant, er zijn beter betaalbare alternatieven.

Wat zijn nou bubbel alternatieven ten tijde van deze crisis?

Prosecco, wel een spumante(met champagne sluiting), deze italiaanse mousserende wijn is een mooi fris alternatief.

Cava, zoek bij deze Spaanse bubbel naar een iets duurdere, de goedkope varianten hebben vaak een zeer agressieve mousse en zijn licht bitter.

Espumante, de Portugezen maken steeds betere mousserende wijnen. Vaak in de trend van Champagne, alleen dan iets fruitiger en minder mineralig.

Champagne tips:
Pol Roger: ideale aperitief champagne, mooi fris en zuiver
Ayala: belegen champagne met veel kracht en diepgang

Popularity: 27% [?]

De huidige herkomstbenaming Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene DOC promoveert met de oogst 2009 tot DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), een hogere status dan de huidige “simpele” DOC.

Op het etiket van deze wijnen komt vanaf als nieuwe naam ‘DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore’ te staan. Het is exact 40 jaar dat deze zone van 15 gemeentes bij de plaatsen Conegliano en Valdobbiadene erkenning kreeg als DOC.
De afgelopen twee decennia heeft de productie van Prosecco zich sterk uitgebreid tot buiten het oorspronkelijke herkomstgebied en is er daarmee veel kwalitatief zwakke Prosecco op de markt gekomen.

Deze wijnen, die gemaakt zijn van de proseccodruif maar uit wijngaarden in de vlakte tussen Veneto en Friuli vandaan komen, promoveren op hun beurt van IGT naar DOC.
Voor de consument blijft het allemaal nog steeds verwarrend en het verist enige kennis van Italiaanse herkomstbenamingen om te zien of de Prosecco uit het kerngebied komt, dus een DOCG, of een “plunkwijn” is.

Opvallend bij de nieuwe regels voor de kersverse DOCG en DOC is de verplichte verlaging van de maximaal toegestane opbrengst. Binnen de DOCG gaat die slechts lichtjes terug van 95 naar 90 hl/ha, maar binnen de DOC is er een ingrijpende verlaging van 180 naar 126 hl/ha.
Dit betekent dat het productievolume binnen de DOC in 2009 een kwart lager zal uitkomen dan in de voorgaande jaren. Concreet gaat het om ongeveer 50 miljoen flessen minder.

De prijzen zullen hierdoor onvermijdelijk onder opwaartse druk komen te staan. Met ander woorden: Prosecco zal duurder gaan worden.

Bron: Wijninformatiecentrum via www.nieuwslog.nl

Popularity: 21% [?]