Gerecht via Maaikevankessel.nl:
Altijd lekker een cake bakken in het weekend. Een tijdje geleden kwam ik deze date-spice-loaf tegen bij Smitten Kitchen. Een cake met dadels, pecannoten, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel én sinaasappel. Ik vind verse jus d’orange heerlijk. Sinaasappel met yoghurt of kwark is ook lekker. Maar verder heb ik altijd een beetje moeite met sinaasappelcombi’s. Vooral als het om sinaasappelrasp gaat.
Kijk hier voor het recept: Dadel-pecancake
Bij dit gerecht adviseer ik de Moscatel de Setubal van het wijnhuis Pegões iets ten noorden van Lissabon. De tonen van caramel, sinaasappel en noten in deze wijnen vormen volgens mij een perfect huwelijk met deze cake. Serveer de Pegões niet te koud, maar haal hem een half uur voor het serveren uit de koelkast. Wat ook een ideale combinatie kan vormen is de S’Naranja een sherry van 80% Pedro Ximénez en 20% Palomino Fino waarbij sinaasappelschillen zijn meevergist. Erg mooi maar ook wat pittiger voor uw portemonee.
Popularity: 16% [?]
Dank voor de suggestie. Klinkt goed! Combineren die suggesties ook nog met een espresso?
Zou die laatste niet ook door de cake heen kunnen in plaats van Cointreau?