Gerecht via: Maaikevankessel
Deze penne met paddestoelen en kip eet ik regelmatig. Het oorspronkelijk recept is met madeira en fazant. Fazantfilet is echter niet iets wat bij een doorsnee supermarkt te vinden is en als student ging ik ook liever voor het goedkopere alternatief kipfilet. Bij de ‘Nieuwe Weme’ ontbrak ook de madeira in het assortiment. Struinend door mijn koelkast stuitte ik op oestersaus. Dan dat maar als smaakmaker door de saus.
Kijk hier voor het recept: Penne met paddestoelen en kip
Het bleek uiteindelijk een goede combinatie kip, prei, paddestoelen, oestersaus en crème fraîche. Het gerecht heeft al een heel aantal jaar doorstaan. Misschien toch nog eens het orgineel met fazant en maidera proberen. Al denk ik dat ik bij deze variant blijf.
Om bij dit gerecht de juiste wijn te vinden moest ik even diep nadenken. De combinatie van kip met de bitters van prei, het aardse van paddestoel, het aziatische van oestersaus en het frisse van de crème fraiche vraagt om een complexe wijn. Mijn gedachten gaan direct uit naar Italiaans of Portugees, in dit geval zal de Fonte do Nico Branco goed passen. En omdat er kip in plaats van fazant bij zit, gericht op de student, is de keus voor deze voordelige wijn gevallen. Fonte do Nico Branco is verkrijgbaar voor slechts € 4,95.
Popularity: 12% [?]
missing link naar de wijn.
Bedankt voor de tip! De link is nu toegevoegd, smullen maar!