Het maken van een goede wijn start al bij de pluk van de druiven. Er zijn verschillende manieren om druiven te plukken, tegenwoordig gebeurt dit zowel machinaal als met de hand. Het voordeel van machinaal plukken is dat het snel en efficiënt gebeurt. Er kleven echter ook een aantal nadelen aan. De machine kan geen onderscheid maken tussen rijpe en onrijpe druiven, waardoor de kwaliteit van de wijn lager zal zijn. Daarnaast bestaat het gevaar van beschadiging van druiven, waardoor deze snel zullen oxideren.
Met de hand plukken voorkomt deze nadelen; aan de druivenrank wordt al op rijpheid geselecteerd en druiven beschadigen veel minder snel. In sommige gevallen worden druiven niet per tros, maar stuk voor stuk geplukt. Men loopt verschillende keren de gehele wijngaard door, zodat enkel de beste druiven worden geselecteerd. Deze kostbare methode wordt enkel gebruikt voor de allerbeste wijnen.
Het plukken van druiven is een loodzware en vermoeiende taak. Het klinkt vaak zeer romantisch; eerst plukken en vervolgens lekker met zijn allen aan de wijn. Wat vaak vergeten wordt te zeggen is dat het een aanslag is op de rug en dat de wijn dus nodig is voor verdoving…
Popularity: 20% [?]
En bij machinaal oogsten gaat er nog wel iets meer mee dan je wilt.
Vogelnestjes, slakken, spinnewebben etc.
Noem het terroir en je bent overal vanaf
Dit zijn van die feitjes die je inderdaad liever niet wilt horen… Toch is het waar, om de kosten te drukken moeten concessies gedaan worden.
Ik vind terroir wel een mooie omschrijving, dan lijkt het nog ergens op.