Fouten in wijn, daar zit niemand op te wachten. ‘Kurk’ is een fenomeen dat iedereen wel kent en hekelt, oxidatie is ook zoiets vervelends.
Zodra wijn in contact komt met zuurstof start oxidatie. Dit proces zorgt voor smaak- en kleurveranderingen in wijn, waardoor de wijn op den duur ondrinkbaar wordt. Wijnen kunnen oxideren als een kurk of schroefdop ‘lekt’, langzaam komt er zuurstof bij de wijn. Daarnaast speelt de consument zelf een rol bij oxidatie, wijnen staan soms dagen open. Geoxideerde wijn verliest smaak en begint naar Port te ruiken. Sommige wijnen oxideren sneller dan anderen. Hoe lang de wijn nog te drinken is bepaalt u zelf, het is gewoon een kwestie van proeven. Is de wijn nog lekker, dan kunt u deze zonder probleem opdrinken. In de horeca is het aan te raden daar voorzichtiger mee te zijn. Sommige mensen proeven al na een dag dat de wijn niet meer zuiver is. Dit probleem is te ondervangen middels het gebruik van bussen gevuld met gassen. Deze gassen spuit je in de fles en omdat deze zwaarder zijn dan zuurstof ligt er als het ware een deken over de wijn. De wijn kan niet meer oxideren en blijft enkele weken in topconditie.
Wij hebben het geprobeerd en de Wine Preserver bevalt ons erg goed. De bus gevuld met verschillende gassen (koolstofdioxide, stikstof en argon) houdt de wijnen langer in goede conditie. Aangezien wij altijd verschillende wijnen open hebben staan om te (laten) proeven, zorgt dit ervoor dat wij meerdere wijnen bij de hand kunnen houden. Een bus Wine Preserver kost ongeveer 10-12 euro, maar dan kun je ook meer dan 100 wijnen gedurende een aantal weken goed houden.
Popularity: 18% [?]
Sjoerd vertelde dat jullie deze waarschijnlijk ook gaan verkopen? Lijkt mij erg handig. Hoe krijg je het gas er weer uit? Of kun je er gewoon ‘doorheen’ schenken?
Je schenkt er inderdaad gewoon doorheen. Wijn is zwaarder dan de stikstof, tevens geeft stikstof geen “smaak” af aan de wijn, ideaal dus.